소고기무국 황금레시피

🍲 소고기무국 황금레시피

구수하고 시원한 국물 맛의 비밀

겨울철 최고의 보양식! 🌟

따뜻한 소고기무국 한 그릇이면 추운 겨울도 문제없어요. 오늘은 집에서도 식당 못지않게 맛있는 소고기무국 만드는 법을 알려드릴게요!

📝 준비물 (4인분 기준)

주재료

• 소고기 양지/사태 300g
• 무 500g (중간 크기 1/2개)
• 물 1.5L
• 대파 1대
• 마늘 5-6쪽

양념

• 국간장 2-3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 들기름 1큰술 (선택)

👨‍🍳 만드는 방법

핏물 빼기

소고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 좋아요. 이 과정이 국물을 맑고 깔끔하게 만드는 핵심입니다!

무 손질하기

무는 껍질을 벗긴 후 2-3cm 크기의 납작한 사각형으로 썰어줍니다. 소금으로 살짝 절여두면 무의 단맛이 더 강해져요.

소고기 볶기

냄비에 참기름을 두르고 중불에서 핏물을 뺀 소고기를 넣어 볶아줍니다. 다진 마늘 반을 넣고 함께 볶으면 마늘의 풍미가 고기에 배어들어요. 국간장 1큰술을 미리 넣어주면 고기에 간이 배고 색도 예쁘게 됩니다.

무 볶기

볶은 소고기 위에 썰어둔 무를 올리고 함께 볶아줍니다. 무가 반투명해지고 기름이 배어들 때까지 중불에서 3-4분 정도 볶습니다. 이 과정에서 무의 단맛이 배가되고, 국물이 더욱 구수해져요!

물 붓고 끓이기

볶은 재료에 물을 부어줍니다. 센 불로 끓이다가 한번 팔팔 끓어오르면 중불로 줄입니다. 거품과 불순물을 깨끗이 걷어내고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 20-30분간 끓여주세요.

간 맞추기

무가 투명해지고 소고기가 부드러워지면 국간장으로 간을 맞춥니다. 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 맛을 보면서 넣는 것이 중요해요.

마무리

송송 썬 대파와 남은 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 후춧가루를 뿌려 마무리하고, 불을 끄기 직전에 참기름을 한 바퀴 둘러주면 완성!

맛을 업그레이드하는 꿀팁

육수 활용하기 물 대신 멸치육수나 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. 멸치와 다시마를 함께 우려낸 육수를 사용하면 감칠맛이 배가돼요!

무 절이기 무를 썰어서 소금에 10분 정도 절였다가 물기를 짜고 사용하면 무의 단맛이 더 강해지고, 무에서 나오는 물 때문에 국물이 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.

청주 활용 소고기를 볶을 때 청주 1큰술을 넣어주면 잡내가 제거되고 풍미가 더해집니다.

부위 선택 양지는 육수가 진하게 우러나고, 사태는 쫄깃한 식감이 좋아요. 두 부위를 섞어 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있답니다!

🎯 정성껏 만든 소고기무국 한 그릇이면
추운 겨울도 따뜻하게 보낼 수 있어요!
여러분도 오늘 저녁 도전해보세요! 💪

💾 보관 방법

냉장고에서 2-3일 보관 가능하며, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관할 수 있습니다. 데울 때는 한번 팔팔 끓여서 드세요. 남은 국은 국수를 넣어 먹거나, 밥을 말아 먹어도 훌륭합니다!